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Descripción del producto

Curso Manipulador de Alimentos, Alto riesgo.-10 horas.

Objetivos:

Este curso es genérico para cualquier trabajo en el que se necesite por inspección de trabajo o por servicios de calidad la formación necesaria en manipulador de alimentos; siendo un curso genérico para diversos empleos como restauración, supermercados, almacenes, etc..

Índice:

A.- Parte general:

 

  1. Definición de manipulador.
  2. Alimentación y cadena alimenticia.
  3. Higiene alimentaria.
  4. Contaminación de alimentos.
  5. Enfermedades de transmisión alimentaria.
  6. Desinsectación y desratización.
  7. Limpieza y desinfección de locales y equipos.
  8. Conservación de alimentos.
  9. Proveedor, envasado, embalado y etiquetado.

10.-Sistema autocontrol APPCC.

 

B.- Alto Riesgo:

a)      Requisitos generales de cocina.

b)     Requisitos generales de almacenamiento frigorífico y no frigorífico.

c)      Requisitos generales de barra y comedor.

d)     Requisitos generales de los locales.

e)      Requisitos generales de suelo, paredes, techos, puertas y ventanas.

f)       Requisitos generales de ventilación e iluminación.

g)      Requisitos generales de servicios y vestuarios.

h)     Requisitos generales de superficies y útiles.

i)        Requisitos generales del  personal manipulador.

j)       Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos.

k)     Legislación vigente en materia de higiene.

El curso se realiza en un tiempo aproximado de entre 4 y 6 horas, se puede hacer en varias veces, si su tiempo es limitado o necesita asesoramiento pongase en contacto con nosotros para buscar la mejor alternativa.